von JAGEN HEUTE Chefredakteur Kurt Mayr
Rahmhirscherl
Zutaten für 4 Personen
4 Koteletts von Hirschkalb
Paprika, Salz und Pfeffer zum Würzen
Butter
1/16 Liter Madeira
¼ Liter Schlagobers
Saft von 1 Orange
Zubereitung:
Koteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Butter braten. Wenn sie fertig sind, herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond mit Madeira ablöschen, Orangensaft und Obers dazu und ein wenig einkochen lassen.
Über die Koteletts gießen und mit Nudeln und glasierten Maroni servieren.
